|
|
Kipfilets Met Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets -
zout en versgemalen peper -
Voor de saus :
100 gram roomboter -
2 eierdooiers -
2 theelepels dragonazijn -
1 eetlepel water -
1 eetlepel creme fraiche -
1 eetlepel fijngehakte dragon -
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de kipfilets op kamertemperatuur komen. Leg ze met de dikke kant naar buiten stervormig op een groot bord en dek af met magnetronfolie of een deksel. Zet ze 8 tot 10 minuten op circa 500 Watt in de magnetron, bestrooi ze met wat zout en peper en laat ze afgedekt nagaren. Maak intussen de saus. Doe de boter in een magnetronbestendige kom met een schenktuit (litermaat) en laat in 1 tot 2 minuten op 750 Watt in de magnetron smelten. Klop de eierdooiers, de azijn, het water en wat zout en peper in een andere magnetronbestendige kom met een garde goed los. Klop er in een dun straaltje de gesmolten boter door. Zet de kom in de magnetron op 750 Watt. Klop de saus iedere 15 tellen goed met de garde door en herhaal dit tot de saus dik wordt (dat duurt in totaal 2 tot 3 minuten). De saus mag niet koken! Roer er de creme fraiche en de fijngehakte dragon door en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Schep een lepel saus over iedere kipfilet en geef de rest van de saus apart. Lekker met gekookte aardappeltjes en groenten naar keuze.
Suggestie:
? Controleer of de kipfilets goed gaar zijn; zet ze anders nog even terug in de magnetron. De juiste tijd is afhankelijk van het gewicht en de dikte van de filets. ? Deze saus is ook erg lekker bij rood gebraden vlees, bijvoorbeeld een biefstukje, of bij vis.
|
|
|